信州の玉造り味噌・手作り麹の加賀屋醸造 信州の玉造り味噌・手作り麹の加賀屋醸造
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  • 季節限定商品
    味噌麹
    加賀屋醸造 味噌麹(みそこうじ)

    販売期間:11月~5月
    昔ながらの麹蓋を用いた国産丸米100%の手作りの米麹です。味噌麹は比較的低温で生育させます。

    甘酒麹
    加賀屋醸造 甘酒麹(あまざけこうじ)

    販売期間:11月~5月
    昔ながらの麹蓋を用いた国産丸米100%の手作りの米麹です。甘酒麹は比較的高温で生育させます。

    醤油の実
    加賀屋醸造 醤油の実(しょうゆのみ)

    販売期間:11月~2月
    長野県飯山地方の醤油の実は米麹の割合が多く塩分と水分が少ないのが特徴です。

  • 加賀屋醸造について
  • 信州の玉造り味噌・手作り麹の加賀屋醸造
    うまい味噌汁はこの味噌から
    玉造り味噌
    加賀屋醸造の味噌は昔ながらの麹蓋を用いた国産丸米100%の手作り麹を使い天然の酵母と乳酸菌の利用を目的とした"玉造り"という製造法により出来上がります
玉造り一年味噌 加賀屋醸造

玉造り一年醸造味噌

熟成期間は天然醸造で最低1年間、最長2年間熟成させます。
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玉造り三年醸造味噌

玉造り三年醸造味噌

一年味噌よりも低温の状態にして最低3年以上熟成させます。
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仕込み味噌 加賀屋醸造

仕込み味噌

プロが仕込んでお客様が育てる「我が家の天然醸造の味噌」です。
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こだわりの味噌

玉造り一年醸造味噌
玉造り一年醸造味噌

天然醸造で最低1年間、最長2年間熟成させた北信州飯山の手作り信州味噌

玉造り三年醸造味噌
玉造り三年醸造味噌

天然醸造で最低3年以上熟成させた北信州飯山の手作り信州味噌

仕込み味噌
仕込み味噌

プロが仕込んでお客様が育てる「我が家の天然醸造の味噌」

季節限定商品

醤油の実
醤油の実

販売期間11月~2月、飯山の醤油の実は米麹の割合が多く塩分と水分が少ないのが特徴

味噌麹
味噌麹

販売期間11月~5月、昔ながらの麹蓋を用いた国産丸米100%の手作りの米麹

甘酒麹
甘酒麹

販売期間11月~5月、昔ながらの麹蓋を用いた国産丸米100%の手作りの米麹

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