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北信州飯山の天然醸造味噌

加賀屋醸造

加賀屋醸造の"味噌" 味噌を造っている人

万民に愛され支持される味ではありません。奥信濃唯一の信州味噌醸造元として故郷の味、家庭の味を守り伝えるお手伝いをしていきたい。

加賀屋醸造 3代目 諏訪幸一

加賀屋醸造の味噌は最高の原材料を使用し、味の可能性を求めたものではありません。毎日お使いいただけるような味とお値段のバランスを第一に考えています。
この味噌は雪深く、夏冬厳しく、春秋優しく、そして美しい北信州飯山の風土が創り上げたものです。

故郷の文化、故郷を愛する心に懐かしい”味”は大きいものがあります。私たち加賀屋醸造は奥信濃唯一の信州味噌醸造元として故郷の味・家庭の味を守り伝えるお手伝いをしていきたいと考えています。
北信州飯山の四季に育てられた長期熟成の味をお召し上がりください。


我が家の"味噌"

仕込み味噌は味噌作りのプロが仕込んでお客様が育てる「我が家の天然醸造の味噌」です。

味噌は材料が全く同じでも気候・風土・熟成期間といった環境によって風味が異なります。ですからたった一つの「我が家の味」が完成します。


季節限定

味噌麹
販売期間:2月~5月
昔ながらの麹蓋を用いた国産丸米100%の手作りの米麹です。味噌用にタンパク分解酵素プロテアーゼ活性を高くしています。
味噌麹の詳細
甘酒麹
甘酒麹
販売期間:2月~5月
昔ながらの麹蓋を用いた国産丸米100%の手作りの米麹です。
甘酒用にアミラーゼ活性を高くしています。
甘酒麹の詳細
しょうゆの実
しょうゆの実
販売期間:11月~2月
食べる甘口醤油もろみです。飯山地方のしょうゆの実は米麹の割合が多く塩分と水分が少ないのが特徴です。
しょうゆの実の詳細